スタッフブログ

TOP > スタッフブログ

ミシュランガイドには載られへん

2014年04月24日

メガネのセンリ

いつもメガネのセンリ・ブログをご覧いただきありがとうございます。
知りあいのめがね屋さんから連絡が来ました。
昨日より東京では厳戒態勢でピリピリしているそうです。

そう、ニュースでもされているようにアメリカのオバマ大統領が
国賓として来日しているのです。
夕食では阿倍首相とお鮨を召し上がられたとの事。
この舞台が『すきやばし次郎』という銀座の雑居ビルの地下にあるお鮨屋です。



世界的に有名なレストランの格付け本、「ミシュラン・ガイド」で
最高の評価となる三ツ星を7年連続で獲得する有名店。
客席はカウンター10席のみを使い、握りの「おまかせ」のコース一種で
一人3万円から。
店主の小野二郎さんは、フレンチの世界的シェフ、
ジョエル・ロブションとも親交がある、世界的な料理人だ。
2011年には、アメリカ人監督のデイビット・ゲルブが、小野さんを追った
ドキュメンタリー映画「二郎は鮨の夢を見る」を制作。
日本食ブームも後押しし、アメリカでも知られる存在だそうです。

テレビでも特集を組んでいましたのでご覧になった方も多いのでは?
このお店、美味しいのはもちろん、特筆されるのはやっぱりコミュニケーションだとか。
人気店なのにわずか10席だけにしている点も
お客さまのペースや好みを感じて次のお料理を出される為だそうです。

当たり前のようにも感じますが回転している鮨屋で慣れてしまった
私たち(私だけ?)には新鮮な気もします。

めがね屋さんの目の検査でもお客さまの仕草をよく観察しています。
普通の視力を求めてお客様は来られますが、
この普通ってのが一人一人違うのです。
長時間、運転をされる方とデスクワークが仕事の方で味付けを
変えなければご満足いただけません。
めがね屋さんでも回転寿司タイプのお店もあれば銀座の名店タイプのお店もあるのです。

私たちも後者のタイプで長年やっていますがミシュランガイドには未だ載っていません。
それでも評価してくださるお得意様が沢山いらっしゃいますので
今後はさらにご満足いただけるよう、精進します。

すきやばし次郎HP

《なかお》

カレンダー

    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

最新記事

アーカイブ