マコモダケ

いつもメガネのセンリ・ブログをご覧いただきありがとうございます。

先日、道の駅で見かけた見慣れない青物。
「マコモダケ」という名前だけは聞いたことがあったものの、
どうやって食べるのかもわからず、ずっと素通りしていました。
でも、今回は好奇心に負けて、ついに買ってしまったんです！



マコモダケって、一体なに？
スマホで早速調べてみると、マコモダケはイネ科の植物「マコモ」の茎が
特定の菌によって肥大化したものだそう。
筍のような見た目から「真菰筍」とも書かれるんですね。
調べているうちにわかったのは、アクやクセが少なく、和洋中どんな料理にも合う
万能食材だということ。これは、初めての私でも失敗しなさそうで一安心です。



いざ、下ごしらえ！
まずはマコモダケの皮むきから。
根元の硬い部分を切り落とし、外側の緑色の硬い皮を剥がしていきます。
何層にも重なった皮を剥いていくと、中からツヤツヤの白い部分が顔を出しました。
その姿はまるで、白いアスパラガスのよう。
包丁でスッと切ってみると、シャキッとしたみずみずしい感触が伝わってきます。
新鮮なものは生でも食べられるそうなので、一切れだけ生のまま味見。
ほんのりとした甘みと、ほのかにトウモロコシのような香りがしました。



皮むきの後はピーラーで整えて食材の完成です。
今回はアスパラガスも入れたので同じくピーラーで皮むきです。



マコモダケ×アスパラ、食感のハーモニーが最高！
マコモダケは、タケノコとアスパラガスを合わせたような、
シャキシャキとした独特の食感が魅力。
一方、アスパラガスも同じくシャキッとした歯ごたえがありますよね。
この2つのシャキシャキ食材を組み合わせることで、炒め物全体の食感がグンとアップ！
豚肉の旨味を吸ったマコモダケとアスパラガスが、
一口食べるごとに異なる食感と風味を楽しませてくれます。

初めてのマコモダケ料理は、想像以上に美味しくて大満足の結果でした。
マコモダケはアク抜き不要で下ごしらえが簡単なので、料理初心者にもぴったりですね。
旬の短い野菜だそうなので、見つけたらぜひ試してみてはいかがでしょうか？
今度は天ぷらや炊き込みご飯にも挑戦してみたいと思います。



《ナカオ》